海参750克，冬笋50克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)50克，葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油(炼制)100克。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1. 将刺参(海参)发透后大的每只切3块，小的切片。
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片。
3. 香菇切片。
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用。
5. 葱白切长6厘米的段。
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油。
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟。
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
健康提示：
海参营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素与碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，有补胃补肾、润燥养血、滋阴降火、益智补钙等功效。该食谱美味营养。
