食谱原料：
蚕豆250克，香油10克，精盐4克。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6-8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。
2、将发芽豆芽放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。
健康提示：
蚕豆营养价值高，富含蛋白质和钙、钾、镁、维生素C，有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带的功效。该食谱美味营养。
