水发鲨鱼皮300克，虾子15克，葱姜油15克，盐3克，料酒12克，姜汁8克，味精4克，葱姜各8克，白糖2克，高汤，水淀粉，油各适量。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、发好的鱼皮洗净，切成长4厘米，宽2厘米的菱形片泡在清水内。
2、虾子西京后加入高汤，葱丝，姜丝上锅蒸透，用纱布过滤。
3、将鱼皮用开水焯后加高汤，料酒稍煮捞出控净水。
4、炒勺上火加油，油热后放入虾略炒，加入葱丝，高汤，料酒，姜汁，白糖，盐，味精烧开，打去浮沫，放入鱼皮微火煮入味，转旺火加水淀粉勾芡，淋入葱酱油即可出勺。
健康提示：
鲨鱼皮营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，有滋补美容的功效。该食谱美味营养
