猪油，豆豉，青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，新鲜猪肉(肥瘦都要)，精盐。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
2、将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)
3、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。
4、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。
5、将肉放入，翻炒，嫩老自定。
6、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。
7、看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
