大头鱼鱼头一个，剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2、在鱼头上放一层剁辣椒(这可是我自己做滴)，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟(水开，蒸汽上来再放鱼头)。
3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
健康提示：
鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。
