黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等) 750克,白糖125克,醋50克,金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量。
工艺做法:炸。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:浙菜。
制作方法:
1、将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起。
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
3、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
健康提示:
黄鱼营养价值高,富含蛋白质、矿物质和维生素,有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。该食谱美味营养。