猪肋条肉(五花肉)300克，黄花菜(干)3克，黄酒15克，酱油20克，小葱5克，菜籽油25克，八角1克，白砂糖15克。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1. 将五花猪肉刮去细毛，用温水洗净，放在炒锅内煮2 分钟左右，转入冷水中洗一次。
2. 然后，放入炒锅，舀入清水浸没，用中火煮30 分钟至六成熟。
3. 将大部分汤水舀出，加入白糖5克、酱油稍煮。
4. 当肉皮面红润，捞起沥干，原汁留用。
5. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，把肉块皮朝下放入油锅，炸2 分钟左右，捞出冷却后将肉切成6 小块。
6. 水发黄花菜切成长段待用。
7. 取扣碗一只，用八角垫底，取8 小块肉(皮朝下)在碗中码成瓦楞形，余下的2
块，放在两侧，然后，倒入原汁、黄酒、白糖10克及黄花菜，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸1.5 小时取出，扣入盘内，撒上葱段即成。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
