牛肉(后腿)1000克，大葱100克，姜50克，桂皮5克，八角5克，黄酒100克，酱油100克，白砂糖50克，香油50克。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1. 牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污。
2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎。
3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧。
4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右。
5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。
健康提示：
牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴等功效。该食谱美味营养。
