鲨鱼400克，油菜薹200克，冬笋50克，盐5克，醋10克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，鸡油5克，黄酒25克，猪油(炼制)30克。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块;
2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净;
3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉;
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;
5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
健康提示：
鲨鱼营养价值高，富含蛋白质和多种无机盐，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。该食谱美味营养。
