猪蹄筋300克，猪肉(肥瘦)100克，小葱15克，姜10克，白砂糖10克，胡椒粉2克，黄酒20克，酱油30克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)30克。
工艺做法：卤。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水。
2. 猪肉切成碎末。
3. 葱白切段，姜切末。
4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧。
5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
健康提示：
猪蹄营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味营养。
