花椒盐水野鸭

　　野鸭1500克，姜15克，椒盐60克，小葱3克，黄酒10克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净;

　　2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;

　　3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;

　　4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;

　　5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;

　　6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

　　健康提示：

　　鸭肉营养价值高，富含烟酸，有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。