中伏
Middle Dog Days
阳历时间：7月25日—8月13日
主攻：心火
配方：自找苦吃
三伏天中，属中伏最热。此时，肝气已休，心火正旺。容易出现便干尿血，口舌生疮、心悸失眠、肌肤疮疡等现象。饮食上宜减少酸味而增加苦味。就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。现代医学研究表明，苦味入于心经，泄降心火，对脾胃运动能力的恢复也有着极为明显的效果。
荔枝拌苦瓜
有时候，火气是吃出来的，“日啖荔枝三百颗”而上火，也是因为太过量了。荔枝与苦瓜拌食做冷盘则可大降心火。除了富含蛋白质、脂肪、无机盐、粗纤维质、葡萄糖、维他命C、天然葡萄酸之外，荔枝果实也具有一定的药效和滋补作用。《本草纲目》记载：常食荔枝，能补脑健身，治疗瘴疠疔肿，开胃益脾，干制品能补元气。
苦瓜富含维生素C、B，等多种维生素，还含有β-胡萝卜素，丰富的钾、磷、铁等有机矿物质，在日本被称为“维生素C中的王者”。此道凉菜不但肉质脆嫩，清甜可口，而且营养较丰富，富含多种人体必需的微量元素和维生素，适量品尝，不但可大享口福，对身体亦有裨益，关键对去“心火”有奇效。
制作方法：将1根去瓤的苦瓜洗净切成薄片后入沸水稍烫，捞出晾干后加入盐、味精和麻油，与10枚去壳、核的荔枝肉搅拌即成。
Tips：这道美食尤其适合身体虚寒、胃寒，而心火旺的女性食用。
蒲公英饺子
在中国、印度和尼泊尔，蒲公英被作为清热解毒的草药使用了数世纪之久。最新研究表明蒲公英是天然的利尿剂和助消化的圣品，含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起调节体内的水盐平衡，并使心率正常;含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。用蒲公英来做馅，不仅有效保存了原有的营养成分，还能使风味更具特色。
制作方法：将500克洗净的蒲公英(保留根头部分)用清水浸泡1小时后剁碎，与肉馅、花生油、盐、五香粉、鸡精、香油拌均匀后，打入生鸡蛋一枚，顺时针方向搅拌至膨发状就可以包饺子了。
Tips：除了苦瓜和蒲公英外，还有其它苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦笋、芹菜、芥兰、蕨菜等。
海带绿豆木瓜百合汤
这样的组合虽然不多见，但确实有很好的祛火润燥之功用，特别适合在天气干燥的末伏天食用。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维钙、磷，铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。而百合是一种难得的名菜良药，含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。绿豆则更不用说了，是人人皆知的消暑良品，与营养丰富的木瓜熬成汤更是激发出生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，不仅能促进新陈代谢和抗衰老，还有美容护肤养颜的功效。
制作方法：将海带(38克)、绿豆(75克)和百合(38克)用水浸泡片刻后洗净;木瓜(900克)去皮、去籽后切成厚块。在装有热水的锅中放入以上原料后加入适量瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
Tips：末伏天尤其适合吃的清火豆类，包括：绿豆、赤豆、荷兰豆、豌豆、黄豆、青豆、黑豆等。
