冬瓜文蛤汤
冬瓜300克；文蛤300克；香葱2棵；生姜1小块。料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)。
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。
2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。
3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙。
4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。
5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可。
刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8 小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
元宝文蛤
主料：文蛤
辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2、文蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个文蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；
3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。
特点：口味独特，造型美观。
鲜蛤凤翅汤
材 料：文蛤半斤，鸡翅3只，姜1两(切丝)，水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。
作 法：
1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙(约2-3小时)。
2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。
注：可以用电饭锅炖，风味更佳。
营养成分：热量235卡、蛋白质41克、脂肪6克、糖2克。
文蛤蒸蛋
材料：文蛤300 克，鸡蛋4 个
调料：高汤1大匙，1大匙，精盐1小匙
1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；
2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤；
3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
厨师一点通：如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
特点：滑嫩鲜香，营养丰富。
