凉拌苦菊菜
主料：苦菊菜250克
辅料：干辣椒2个 花椒少许 葱花适量 盐少许 米醋少量 生抽少许 植物油少量 熟芝麻适量
凉拌苦菊菜的做法步骤
1. 苦菊菜去掉根部洗净切段，放到一个大一点的盆中，放入盐 米醋 生抽稍微搅拌；
2. 把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面；
3. 炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上；
4. 装盘撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有卖）
老醋花生拌苦菊
主料：花生豆 镇江香醋
辅料：苦菊适量 香菜适量 盐适量 白糖适量
做法步骤
1. 将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
2. 锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。
3. 中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。
4. 花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。
5. 花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。
6. 锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。
7. 千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）。
8. 将炸好的花生米倒入镇江香醋。
9. 根据个人口味放入少许盐、糖。
10. 撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。
苦菊拌猪肝
食材明细：猪肝150克 苦菊100克 八角两颗 葱10克 姜5克 盐8克 陈皮5克 大蒜10克 醋30ml 味达美5ml 蚝油3ml
1. 肝脏是解毒的，所以吃之前，最好能把血放干净。猪肝洗净，放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。
2. 苦菊洗净备用。
3. 泡好的猪肝放入锅中加清水，要没过猪肝，加入调料1，大火煮开。
4. 撇去浮沫。
5. 盖盖转小火煮15分钟关火，取出猪肝放凉。
6. 大蒜砸成蒜泥，加入醋，味达美，蚝油拌匀成蒜泥汁。
7. 卤好的猪肝切薄片。
8. 和苦菊放在一起。
9. 倒入调好的蒜泥汁。
10. 搅拌均匀。
11. 盛入盘中加香油即可。
