茴香饺子
材料；面粉、1000克水、600克茴香、1500克猪肉、500克（肉要带点肥的）黄酱、2汤匙麻油、1汤匙葱、姜、盐、味精适量
制作过程
饺馅做法：
1、将新鲜茴香择洗干净，沥干水。
2、将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。
3、将腌好的茴香挤水。
4、剁肉馅。
5、葱、姜切末。
6、炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒。
7、待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀。
8、加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。
9、将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。
和面包饺子
1、和好面团，盖保鲜膜饧10分钟。
2、将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子。
3、擀好饺皮。
4-8、将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连。
9、锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。
做茴香馅饺子的两大窍门：
1、和面，俗话说软面饺子、硬面汤，包饺子的面要软一些，通常按照1斤面6两水的比例来和面，揉好面团后饧10分钟左右。
2、茴香馅
（1）自己剁肉馅口感好有嚼劲，肉尽量选带点肥膘的，
（2）茴香切好后放点盐杀杀汤，放了盐茴香更绿，而且杀汤之后拌馅口感更好。
（3）炒馅，让茴香馅酱香浓郁。用葱、姜配上黄酱炒肉馅，一定要把肉给煸透，把水气给煸出来。把葱姜的比例要加大点，这样煸出的馅不腻人香气特别足。
（4）拌馅，吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉馅放凉了再放茴香，不然会出水。
茴香肉饺子：
茴香肉饺子的材料：茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
茴香肉饺子的做法：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可
茴香素馅饺子：
茴香素馅饺子的材料：小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮。
茴香素馅饺子调料：耗油，鸡精，老抽，盐
茴香素馅饺子制作方法：
1. 饺子馅所需原料，小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮。
2. 小茴香洗净控干水分，切末备用(切完的小茴香最好是放少许盐把里面的水分挤出来)
3. 香菇切丁，加耗油和老抽炒熟。
4. 鸡蛋炒碎备用。
5. 小茴香，鸡蛋，香菇和虾皮加盐和少许鸡精拌匀。
6. 拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅
7. 和好的面饧半个小时。
8. 面搓成长条，切成小剂子。
9. 小剂子擀成所需的饺子皮。
10. 饺子可以包成自己喜欢的任意形状，我们包的小金鱼看到了吧。
11. 等水开后，放入包好的饺子煮熟即可食用。
12. 搭配调好的辣椒汁，口感更加。
