椒盐炒河虾
椒盐炒河虾的整个制作用时大约在3、4分钟左右，是一道很受欢迎的鲁式快手菜。椒盐炒河虾在配菜时我们需要注意的是：选用新鲜的、有弹性的、肉质比较紧实的河虾；另外，韭菜不可久炒，通常要求大家最后下锅、炒出香味就要出锅；第三，河虾的性质较寒，味道较腥，因此一定要多放一些姜来炒才能御寒去腥、提鲜増香；第四，如果大家不会做椒盐，那么可以到大超市中去购买成品，但要注意椒盐的品牌，尽量选用名牌产品才好。
椒盐炒河虾的做法很简单，特别适合家庭条件下制作。那么，椒盐炒河虾怎么做？如何做好椒盐炒河虾？下面我就跟大家分享一下椒盐炒河虾的做法。
主料：河虾。
辅料：韭菜、姜。
调料：椒盐、料酒、食用油。
制作步骤：
1、河虾洗净后控水，用料酒腌制15分钟。
2、韭菜洗净后切段、姜切丝备用。
3、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
4、下入河虾大火煸炒至微微出油后烹料酒。
5、入椒盐翻匀后下入韭菜。
6、煸炒至韭菜全熟即成。
Ps：
1、韭菜要选比较鲜嫩的。
2、河虾要用新鲜的小河虾才好。
油爆河虾
如果你去上海人家里做客，那么多半在席面上会有这么一道油爆河虾。一定要用青壳的河虾，壳要酥汁要浓。如果能买到这样的小河虾，自己做起来也挺容易的，而且是一道非常好的补钙菜。
做法：
1. 河虾洗净之后剪掉虾头，如果图省事的话不剪也可以；
2. 油烧到比较热，起码要冒烟，把河虾放入炸到表壳变红，盛出沥干油；
3. 锅里用适量黄酒、醋、白糖和生抽，加上盐、姜末一起炒匀煮出汁，倒入河虾翻炒到包裹均匀，再撒点葱花即可。
蒜片爆河虾
蒜片爆河虾的做法很简单，只要注意调味与火候就能做好。那么，蒜片爆河虾怎么做？如何做好蒜片爆河虾？下面我就跟大家分享一下蒜片爆河虾的做法。
主料：河虾。
辅料：葱姜蒜、干辣椒、香葱。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、河虾用盐、料酒、酱油腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片、干辣椒拍破、香葱切粒备用。
3、河虾裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入河虾大火炒匀后加盐、味精、糖调味。
6、撒入香葱粒即成。
Ps：
1、河虾要选新鲜、个小的品种。
2、酱油不要多放。
酥炸小河虾
原料：鸡蛋2个、面粉1勺、姜末1勺、小河虾500克、盐、胡椒碎
做法：
1、鸡蛋打散备用。
2、加入姜末、盐、胡椒、面粉拌匀。
3、小虾洗净，拌入面糊。
4、热锅坐油，油温七成热，放入小虾。
5、炸制金黄熟透捞出即可。
