蒜蓉乳酪焗大虾
原料： 大明虾6只、小型土豆1个、蒜蓉2汤匙(30克)、马苏里拉奶酪4汤匙(60克)、牛奶2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、曲酒1汤匙(15ml)、黑胡椒少许、百里香少许(没有可不放)
做法：
1、土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。
2、用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
3、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。
5、将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。
6、将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。
咖喱罗氏虾
罗氏虾：亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
主 料：罗氏虾 辅 料：鸡蛋一个，咖喱粉，椰浆，红葱，姜，蒜，葱，糖，盐，鸡粉
制作过程：
1、罗氏虾剪去须，去掉纱线及沙包，洗净沥干；
2、红葱，姜蒜切片，葱切段，鸡蛋打匀，椰浆加适量的水待用；
3、锅烧热放适量的油，烧油时虾拍上适量的生粉，下锅里煎香两面捞出待用；
4、锅里再放适量的油，爆香红葱，姜蒜，转小火放入咖喱粉炒香，转大火；
5、跟着放煎好的虾，炒匀，洒少许料酒，倒入调好的椰浆，放盐，糖，鸡粉调味煮；
6、煮一会后放入葱段，跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅；
小提示： 1、取沙包时，在虾头部位剪个小口，位置要准，挑出即可(注意不要把虾脑油取出)。取脊背沙线，刀口不宜过深；
2、生粉要沾均匀，不可忽多忽少；
3、过油时，油温不宜过凉，以免脱粉，炸时要严格掌握火候。
盐焗虾
做法：盐焗其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。
窍门：用粗盐。
适合虾种：做盐焗的虾宜大，基围虾是不错的原材料。
炒虾仁
做法：将生虾剥去外壳。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。
窍门：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
