如何烹饪金枪鱼?
金枪鱼肉质鲜滑柔嫩,入口即化,被称为"大脂肉"。食用方法很多,如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的,鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法,制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。
金枪鱼的针骨粗大,熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片,是同类产品中的最高级珍品,在生鱼片中也是价格最高的。
金枪鱼的做法大全
1、海鲜刺身
原料:新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,绿芥末,日本酱油。
做法:
1.把白萝卜切成丝,并把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
2、金枪鱼寿司
原料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量,盐,糖,寿司醋,青芥各适量。
做法:
1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。
2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。
3.将角片盖在寿司上即可。
3、金枪鱼米饭沙拉
原料:粳米饭(蒸)250克,金枪鱼 50克,生菜(花叶)20克,洋葱 15克,白萝卜 20克,番茄 半个,鸡蛋 2个,柠檬 半个,番茄酱
10克,沙拉酱 10克,芥末酱 10克。
做法:
1.将洋葱切成小粒,与米饭和金枪鱼碎混合。
2.挤入柠檬汁沙拉酱、芥末酱,番茄按自己喜欢的口味混合(1:1:1)。
3.将酱料倒入米饭中,西红柿和小红萝卜切片,生菜撕成片,鸡蛋切薄片放入,加入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可。
金枪鱼吐司盏
材料:雄鸡标橄榄油浸金枪鱼,土司片,西兰花,胡萝卜,玉米粒,马苏里拉奶酪
做法
1、西兰花掰成小朵,洗净,胡萝卜切成小块
2、把西兰花,玉米粒,胡萝卜放开水里焯熟。捞出沥干水份同雄鸡标金枪鱼拌匀
3、土司去掉四边,蛋挞模子刷油,土司片放进去压实四周,烤箱180度,烤5分钟定型
4、烤好的吐司盏里面,放入第二步拌好的材料,表面撒上马苏里拉奶酪,继续入炉烤5分钟即可。
小啰嗦:
放土司片的模具要涂油,不然不好取出
金枪鱼三明治
原材料和调味料:切片吐司4片、金枪鱼罐头、鸡蛋2只、生菜随意、西红柿半个、沙拉酱随意。
做法
1:西红柿横切半厘米的片,鸡蛋煮熟去壳后也横切为片。
2:金枪鱼沥掉油脂入小碗中,与沙拉酱拌匀。
3:将吐司的四边切掉。
4:取一片吐司,铺上金枪鱼。
5:再依次铺上洗净的生菜,西红柿片和鸡蛋片。
6:盖上一片吐司,再依次铺上处理好的食材,再盖上一片吐司,用刀沿对角线对切为三角形即可。