湟鱼别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼
湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
湟鱼的营养成分
营养素含量（每100克）
热量（大卡）100
钾(毫克)329
磷(毫克)221
钠(毫克)117
胆固醇(毫克)74
钙(毫克)59
蛋白质(克)17.8
维生素A(微克)16
镁(毫克)15
硒(微克)5.3
脂肪(克)2.3
碳水化合物(克)2
锌(毫克)1.5
铁(毫克)1.5
烟酸(毫克)1.5
维生素E(毫克)1.18
维生素B2(毫克)0.15
铜(毫克)0.12
锰(毫克)0.12
