“罗非鱼”是非洲土生土长的一种淡水鱼类，经过引进口成为人们最喜欢的滋补鱼类，罗非鱼的肉质鲜美，营养丰富，尤其是高蛋白质的含量最多，深受人们的喜爱，罗非鱼经常会被认作是鲫鱼，因为和鲫鱼的长相非常相似，饲养罗非鱼很容易，因为这种淡水鱼的适应性非常强的。
罗非鱼是一种很珍贵的鱼种，吃起来营养极高，它在鱼种里算是少有品种了，罗非鱼个体小，但是它的功效却非常的多，而且肉质肥美，鲜嫩润口，吃起来很让人留恋，罗非鱼的做法虽然不少，可是它的烹饪方法都很有学问，罗非鱼做得好吃与否就要看它的烹饪上，怎么烹饪出来的罗非鱼好吃呢？
罗非鱼应该怎么吃吧。
1． 罗非鱼以红烧、清蒸为最好。
2． 巧去鱼腥味。
3．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
4．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
5．吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
红烧罗非鱼
重点方法：
1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2．锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3．锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4．再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5．加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6．将鱼捞起装盘待用。
7．将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
煎鱼有秘诀：锅热油少，火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
1. 先将罗非鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀。
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内。
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟。
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
