酱烧罗非鱼
主料：罗非鱼1条 姜适量 蒜适量 黄豆酱2大匙 盐少许
做法步骤
1. 热油锅，爆香生姜
2. 罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄
3. 翻面，同样煎至金黄
4. 在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱
5. 加入没过鱼身一半的清水
6. 加入1小勺盐
7. 大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
8. 装碟，放上蒜青丝，趁热吃。
小贴士
酱汁一定不要收得太干，鱼肉蘸着酱汁来吃会更美味的哈
彩椒罗非鱼
主料：罗非鱼1条
辅料：青红椒若干 野生泡椒10个 油15ml 盐10克 生抽1匙 白胡椒粉10克 料酒 姜末 蒜蓉 葱花
做法步骤
1. 买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
2. 青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3. 锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油
4. 往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5. 倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6. 最后放青红椒稍炒入味即可。
水煮罗非鱼片
主料：罗非鱼片1000克
辅料：黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
调料/腌料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
制作过程：
1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
2炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
4在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）。
5将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊。
7将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
