番茄橙汁罗非鱼柳
材料： 罗非鱼柳250克、橙150毫升、面粉2茶匙、蒜茸1茶匙、油适量、番茄100克、盐1／4茶匙、粟粉1茶匙、糖2茶匙
1、将鱼柳洗净抹干，切成小件备用。
2、将番茄剁成茄茸待用。
3、把备用的鱼柳鱼柳件沾上面粉。
4、把油放锅中烧热，放入鱼柳煎至全熟。
5、下少许油以中火炒香蒜茸，再放入茄茸。
6、再把橙汁、香草和调味料煮熟埋芡。
7、把番茄橙汁置于碟中，放上鱼柳便可享用。
营养提示：
本菜式的罗非鱼柳若用电磁炉烹煮，其加热时间能比传统炉具快三分之一，减低鱼柳吸油的机会，达到少油健康的效果。
番茄富含番茄红素和胡萝卜素，为食谱注入抗氧化及抗癌的元素，配合蕴含丰富维生素c的橙汁，有助增强人体免疫力的功能。
回锅罗非鱼片
主料：罗非鱼片500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克
调料/腌料：精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量
制作过程：
1把罗非鱼片用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。
3锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。
特点：“回锅鱼片”自然来源于“回锅肉”的制法，但制法和“回锅肉”略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，“回锅鱼片”、比“回锅肉”更加鲜嫩可口，而且别具风味。
花椒罗非鱼片
主料：罗非鱼片（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克
辅料：鸡蛋1，豆粉20克，老姜20克
调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
制作过程：
1葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用；
2炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精；
3另锅置旺火上、放色拉油50克烧至七成热、下花椒炸香起锅淋鱼片上面即成。
特点：花椒鱼片花椒使用上超常规数十倍，猛烈刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，鱼片制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
