鸽蛋汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉2500 g，白砂糖1000 g，芝麻粉100 g，薄荷香精、糖桂花少许。
做法：1.白砂糖1 000 g加水250 g，用中火熬约15分钟，见拔丝后即离火，趁热将1/3糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒入1/3，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花：把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒待用。
2.取水磨粉500 g左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3、取粉坯1块(约10 g重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮呈深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却;再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个园子的底部滚上芝麻粉，4只一排、8只一组，放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料：糯米粉2 500 g，白糖1 000 g，熟面粉150 g，猪油50 g，核桃仁15 g，花生仁25 g，芝麻25 g，瓜条25 g，青红丝、桂花酱、香精少许。
做法：1将白糖500 g加熟面100 g，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50 g面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方TA,水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时。加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内的酒点燃。
脂油汤圆
原料：糯米1 500 g，白糖500 g，板油150 g，青梅、桃仁各50 g，芝麻、桂花各25 g。
做法：1.糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆o
