党参性味甘，平，具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效，适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。
现代医学证实，党参对神经系统有兴奋作用，可增强机体抵抗力。可降低血压，增加血色素，增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，
增强消除自由基的能力；具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。现代临床经常用党参治疗溃疡、贫血等症。另外，党参还有抗癌、抗缺氧、抗衰老作用。
党芪炖鸡
母鸡一只，党参、黄芪各52克，大枣5枚，加生姜，共炖，熟后加盐、味精，吃肉、饮汤。
本药膳取其治疗老年体弱、贫血之功效。
党枣炖肉
瘦猪肉100克、党参30克、大枣5枚，加适量调料炖服。
本药膳取其治疗气血两虚之功效。
参枣懦米
党参10克浸泡1小时后煎煮30分钟，取汁，将糯米250克、大枣20枚放入药汁中，用武火蒸30分钟至米熟透，撒白糖即可。
本药膳取其健脾益气、防衰老之功效。
归山药猪腰
猪腰子500克，当归、党参、山药各10克，投入沙锅中清炖至熟，将熟猪腰子切成薄片装盘，撒葱、姜、蒜末，淋酱泊、醋、香泊即成。
本药膳取其养血益气、补肾填精之功效。
党茂鸭条
鸭去内脏洗狰，表皮用酱泊均匀涂抹，放入泊中炸至鸭皮呈金黄色时捞出沥泊，再放入沙锅中，投入陈皮、党参、黄茂各15克，
酱泊、葱、姜、盐适量，加清水，用武火烧开后，用文火炯至鸭肉熟烂。鸭肉切成条状，装入汤碗，倒原汤加味精即成。
本药膳取其益气养血、治疗贫血、营养不良、久病不愈、体质虚弱等病症及抗衰老之功效。
