菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
1、甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害。
2、5—羟色胺，这是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛。
3、菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是指此而言。
专家提醒，菠萝去皮后，应切成片或块放在开水里煮一下再吃，这样上述三类有害成分就会被破坏掉。
