近日，在“千年酒乡”邛崃，中国白酒界的泰斗级大师们齐聚一堂，在孕育出“文君当垆，相如涤器”千古佳话的故地—文君酒厂“品酒论道”，品鉴文君酒体风格创新的产品之道，畅谈中国高端白酒行业的发展之道。
中国高端白酒概念七点理念
中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方
作为高端白酒，有七点理念。第一是醉酒度低，经过医学部门试验，有着科学依据。醉酒度低，是高端白酒很重要的感官感受。其次，作为高端白酒，其价位都很高，比如茅台和五粮液，还有现在的文君酒。而在某些市场上，也有些酒品的价格已远远超过了茅台和五粮液，但主要在区域性市场上销售。
三是内在质量和口感上的要求，按照行业术语来讲，喝酒以后，要求平顺、醇和，而且还要丰满、细致、回甜感、酒体干净，这些都是高度数的高端白酒必备的要素。四是香气。当然各种香型酒的口感会有所不同。但从总体来讲，酒的香气应是以主体香气为主的复合香气，闻着很丰满、很幽雅。而低档白酒很单纯，没有那么厚的香味。现在文君将五种香完美的融合，这在技术上含金量很高，一般很难做到。所以真正高端白酒香气组成要比较复杂。五是香和味，这两个酒的重要组成部分要协调，不能只感觉到香而味不行；也不是味很厚而香不行。香和味要相对应的很柔和，很融洽起来，这是高端白酒的基本要求。六是颜色。绝大部分白酒都要透明，除了酱香型允许有黄色之外。最后就是“格”，即典型性，是指香味的典型性比较突出。高端白酒应该具有“色香味格”这几个方面总体要求。从以上几个方面综合来讲，是感官质量的要求，但产品质量应该达到国家标准最高级的水平，产品卫生指标必须符合国家规定的强制性标准。如果三大方面都能够达到比较高的水平，才能叫做高端产品。
补充一点，虽然说高端产品价格很高，但不能仅从价格上来评论是否是高端产品。市场上有些产品价格很高但是历来质量很差，所以不能完全以价格来界定。而且价格和外包装、内在质量和外包装都要达到非常高的水平，满足这些因素和条件才能称得上高端白酒。
高端白酒发展将由质量水平竞争转变到质量个性/特色竞争
