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小香肠是辽宁省抚顺市特产,深受消费者喜爱。原料配方新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克精盐3.5千 ...
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原料配方精肉80千克肥肉20千克川盐3.1千克白糖1.1千克酒1.1千克无色酱油1.1千克硝200克 ...
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济南香肠是山东省济南市的名产,制作历史悠久,风味独特,且易贮藏,食用方便,很受欢迎。原料配方猪肉10 ...
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原料配方瘦猪肉70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4~5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食 ...
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原料配方猪瘦肉70千克肥肉30千克精盐2.5~3千克白糖6~8千克白酒2~3.5千克白酱油2.5千克 ...
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肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛 ...
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香肠一般在冬季加工,所以称为腊肠。原料配方现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下,供作选用 ...
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灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。一、香肠类1.北京香肠(甲)去骨去皮 ...
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酱汁肉是江苏苏州名产,以色泽鲜艳,酥润可口而著称。每年清明节前上市,夏至落市,是季节性产品。原料配方 ...
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肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉,且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。原料配方(随各地口味 ...
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制作方法1.解冻:夏季在室温16~20℃,相对湿度85~90%的室内进行自然解冻,时间以12~16小 ...
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制作方法1.原料处理:去骨去皮猪肉去净前后腿肥膘,从肋条段取肥膘和夹花肉。2.切块:将瘦肉、夹花肉和 ...
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原料配方绞碎猪肉25千克半干蒸煮调味蛋液57.16千克鲜蛋液(加入5%柠檬黄0.5%)15千克黄酒1 ...
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制作方法1.原料处理:猪肉经去骨,去毛污后的带皮猪肉及瘦肉,切成3~5厘米宽的条(块)。2.预煮:水 ...
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工艺流程原料→预处理→油炒→预煮→装罐←汤汁配制↓成品←保温检查←杀菌冷却←排气密封制作方法1.预处 ...
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制作方法1.羊肉处理:去皮去骨羊肉按部位分等割成大块,后背、臀肉、后腿为一等肉;前腿、肋条、腱子肉、 ...
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制作方法1.牛胃处理:经清水刷洗后,用10%氢氧化钠溶液,70℃浸约20秒,取出搓掉胃内薄膜,冲洗干 ...
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工艺流程冻鸡解冻→去毛→去头脚→去内脏→冻肉解冻→刷洗→去毛→剔骨→洗涤切条→预煮→切块→装罐→封口 ...
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原料配方细绞瘦肉40千克粗绞瘦肉30千克粗绞肥瘦肉30千克白胡椒粉0.1千克味精0.15千克淀粉3千 ...
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制作方法1.原料处理:去皮去骨猪肉除去过多肥膘,使腿肉脊椎肉留肥厚度不超过0.7厘米,肋条上留肥不超 ...