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一、原料选择选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕,剔除通心藕。江苏地区最好选择8~10月份采摘 ...
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糯玉米是一种优良玉米品种,其含淀粉65.12%、蛋白质9.25%、脂肪7.01%、还原糖1.91%、 ...
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(1)原料的验收和漂洗:选用新鲜、色白、无虫害、无病斑和无霉烂的整朵耳,剪去耳蒂,切去小片,用清水洗 ...
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仙人掌具有滋补强壮作用。用其作主料,辅以桂圆、莲子、枸杞、红枣等合理搭配而制成的,具有美血健脾、养心 ...
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一、工艺流程鲜(青)果穗→去除苞衣→清理、除杂→分级→顺穗轴铲下籽粒、刮下浆料→制备糖盐混合液→预煮 ...
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(1)原料选择笋的新鲜度对成品品质影响很大,要求从采收到加工至成品的时间不超过16小时。否则笋肉组织 ...
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糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素,具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防 ...
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近年来我国牛肉的消费量增加较快,牛的下货产量也有较大增长。但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。牛 ...
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新鲜兔肉经过成熟处理,冷冻兔肉经过解冻处理后就可加工使用。1.空罐清洗兔肉罐头大部采用马口铁罐,有高 ...
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1.清真酱牛肉(1)配料标准。主料:生牛肉100公。辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁 ...
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在中国悠久的烹饪饮食文化中,骨汤,作为一种特殊的物质,在传统的烹饪技艺中,是制作菜肴的重要辅助原料, ...
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乳鸽肉质细嫩,营养丰富,具有滋补强身的功效,是老年、妇女、儿童和体弱者的滋补食品。下面介绍即食美味乳 ...
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一、原料处理:1、猪肉处理:⑴原料要求带皮肉块要求白净,去除毛、淋巴、奶脯、碎油、碎骨、软骨及可见瘀 ...
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一、原料处理:1、牛肉处理:【得率约80%】⑴切片拌粉:纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片, ...
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工艺流程:原料选择、修整→绞制→腌制(或不腌制)→斩拌(搅拌或滚揉)→灌制→高温蒸煮→冷却→检验、入 ...
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工艺流程原料肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品原料辅料猪肉100kg ...
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咖喱羊肉罐头是传统羊肉制品,风味独特,深受消费者喜爱。一、原料采用羊肉,经兽医卫检合格;食盐、味精、 ...
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工艺流程:原料选择→前处理→煮制(烤制)→包装→灭菌→冷却→检验、入库工艺要点:1)原料选择。一般选 ...
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(1)原料的验收和漂洗:罐藏用滑菇应选用未开伞、菌盖直径为1.5~3厘米的幼嫩菇,削去菇根,留l厘米 ...
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(1)原料的验收和漂洗:剪去菌柄,漂洗去苦味。猴头子实体的苦味来自孢子和菌柄两个方面,需认真进行漂洗 ...