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在酒行业里,液体的叫酿,固态的叫(发)酵。陈,多,长年。 刚生产出来的新酒,有辛辣味,不醇和,只能 ...
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必需基团包括活性中心必需基团和活性中心外必需基团。其中活性中心必需基团包括结合基团和催化基团,结合基 ...
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配离子的形成平衡常数用Kf表示,表示稳定常数。配离子的形成是分级进行的,故有K1、K2……等逐级稳定 ...
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糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高温(一般是140-170℃以上)时,因 ...
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用手或器械在混合物中转动。搅拌是通过搅拌器发生某种循环,使得溶液中的气体、液体甚至悬浮的颗粒得以混合 ...
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齿轮传动是利用两齿轮的轮齿相互啮合传递动力和运动的机械传动。按齿轮轴线的相对位置分平行轴圆柱齿轮传动 ...
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全价配合饲料英文completeformulafeed,compoundfeed全价配合饲料分类这类 ...
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英文名称:ionicequilibrium又称电离平衡。指在弱电解质溶液中,未离解的分子和其离子间建 ...
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贮藏(贮藏)(1).储藏。宋苏舜钦《火疏》:“天下富庶,帑府流衍,无所贮藏,乃作斯宫。”(2).指储 ...
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辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳 ...
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定量分析法(quantitativeanalysismethod)是对社会现象的数量特征、数量关系与 ...
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杀菌是指杀灭物体中的致病菌,物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌,杀菌与灭菌的区别在于此。 ...
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戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法- ...
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挤压:是制作充分发酵的酵母面团的一个操作,挤压就是待面团已经发酵膨胀后轻轻地从上往下地压。通过用指 ...
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在搅拌的过程中要加入粉类材料必要的动作,利用网筛将材料过筛混入空气、除去异物,并可均匀的混合两种以上 ...
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蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸 ...
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冷冻干燥又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下,使水转变为冰,然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的 ...
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油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。 ...
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油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60﹪以上之配方。例:水果蛋 ...
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食品营养(foodnutrition)是指人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称。食品指各种供人食 ...