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虾蟹类的甲壳,经过一系列化学处理后,即可制成酸溶性甲壳质,在0.5%-2%的稀醋酸中能溶解成白色透明 ...
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裙带菜含有多种营养成分。每百克干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81g,灰 ...
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目前,世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少,小杂鱼、低值鱼产量逐年增多的问题。因此,如何加工利 ...
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一、作为碾碎鱼肉糜的冷冻保护物质 众所周知,海藻糖含有稳定蛋白质结构和功能的生物保护物质,这已 ...
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(一)收获 收获季节随海区不同而有差异。一般辽宁贻贝的收获季节为9-11月份或3-4月份;山东半 ...
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1.收获季节 贻贝的收获季节主要根据其肥满度而定。辽宁沿海3-4月和11月是最好的收获季节,此时 ...
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贻贝俗称海红,是山东省海水养殖的大宗产品,多煮熟晒干成淡菜或采其鲜肉做罐头。近几年贻贝肉冻品数量渐 ...
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贻贝,又名“紫贻贝”,北方称海虹。瓣鳃纲,贻贝科,贝壳中等大,一般壳长6-8厘米,呈楔形,顶端尖, ...
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一、贝类罐头 (一)原汗赤贝 1、配汤(千克)精盐4.25,柠檬酸0.1,味精1.25,水94 ...
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①冻扇贝柱(去脏、去附肌): a.工艺流程:鲜活扇贝→水洗→开壳取肉→去脏及套膜→水洗→沥水→挑 ...
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扇贝,又名干贝蛤,软体动物门,瓣鳃纲,扇贝科,我国的扇贝有十多种,主要的养殖品种有北方的栉孔扇贝, ...
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随着社会、经济的发展,人们的生活节奏越来越快,对加工食品的要求也越来越高。在科技进步的推动下,食品 ...
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一、冻银鱼银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖等地区。近年来,云南滇池移殖银鱼成功。银鱼 ...
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鱼油是指以鱼类为原料制取的油,其中包括鱼体油和鱼肝油。广义鱼油也包括鱼类和其他鲸类、海豚等水产动物油 ...
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人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成,成品洁白、味鲜、脆嫩、口感胜似粉丝 ...
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一般在加工制作冷冻鱼肉时,需要经过用水漂洗的工序,以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗 ...
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在加工制作各种鱼糜食品时,鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要;它影响着制品的弹性,所以在鱼糜原料中,混 ...
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近来,随着北太平洋鱿鱼产量的直线下降,以其为主要原料的鱿鱼丝生产受到很大冲击,为此各生产单位竞相 ...
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当前在食品市场上一种普遍受欢迎的风味小食品——美味烤鱼片,因包装小巧、价格适当,口味鲜美、营养价值高 ...
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本产品主要在冬季进行生产。 产品以适干咸干品为多,但是盐分少的鲜咸干品也有生产。 1.鳕鱼鲞以 ...