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1.原料选择:以竹筴鱼、红背圆鰺、秋刀鱼、日本鲐鱼以及狭头鲐鱼作原料。作为原料鱼鲜度好是首要条件 ...
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1.原料选择。以远东拟沙丁鱼、鲱鱼、鳗鱼类作为原料,对上述各种鱼,多数利用是在鲜度较好、脂肪含量 ...
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一、碱烧法将食用碱粉撒入盛水蛭的盆中,用双手将蚂磺上、下翻动,并边翻边揉搓,在碱粉作用下,水蛭逐渐收 ...
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鱿鱼,90%以上加工成鱿鱼干,系海产八珍之一。 制作方法1.原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质 ...
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制做烟熏鱼贝类罐头时,一般是把烟熏后的鱼片或贝类装入罐中,按常法脱气,密封,在杀菌釜中加热杀菌,制成 ...
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我国现有条斑紫菜(PorphyrayezoensisUeda)干紫菜全自动加工机组270余台套,年加 ...
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将鱼体处理后采取5~10毫米厚的肉片,将肉片经水洗、脱水、调味等处理,除去动物胶质、三甲胺、血液等易 ...
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近几年来,我国的渔业生产发展很快,尤其是淡水鱼养殖生产的发展更为迅速。1994年全国水产品总产量21 ...
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一、剥取蟹肉剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹,用手抓住一侧蟹腿,在水中刷洗,至水清为止,用细麻绳将蟹螯、 ...
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我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,几乎都是采用干制的方法加工而成的.研究表明,采用 ...
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捕捞上岸的大量小鱼,销售困难,且不耐贮存。采用传统的盐腌、干制加工,又卖不上价钱。怎么办?现介绍一种 ...
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1、工艺流程原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品2 ...
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目前,调味海带丝是一种方便小包装汤菜,主要品种有香辣、五香、蚝油风味等,其主要原料为熟干海带丝、副料 ...
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一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成 ...
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美国宣布发明了水产品加工中科学减少表面和食品来源细菌的新设备。设备被命名为SKABAC体系,主要通过 ...
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金枪鱼是高度泅游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象 ...
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墨鱼(乌贼)除鲜食外,大多制成墨鱼干,畅销国内外,营养价值高,是一种珍贵的副食品。制作方法1.选料: ...
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龟胶是驰名中外的滋补药品,它是用乌龟壳熬制成的。其熬制方法如下。1.龟壳处理。取龟板置于水池或缸内, ...
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一、工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品 ...
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日本某公司日前又研制出了一种冷冻鳗鱼加工的新方法。这种方法就是将鳗鱼经过加工处理之后,装入特别的容器 ...