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淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求。一、原料和工艺流程1.即 ...
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鱿鱼,头足纲,枪乌贼科。鱿鱼是一种大型的枪乌贼,胴长可达40厘米。胴部细长,长度约为宽度的6倍。肉鳍 ...
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鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品食盐渗透到鱼肉 ...
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仔除了鲜销外,还可以加工制成各种干制品,如蛤干、咸蛤等。1.蛤干:将新鲜蛤仔洗净煮熟,去壳后晒干即可 ...
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烤鱼片味道鲜美,可用马面钝。(又称橡皮鱼、剥皮鱼)制作。其加工的简单过程是:剖片先将马面钝去除头、内 ...
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(一)主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头,用海水漂洗去污血,加入0.8%明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾 ...
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鲜贮蚯蚓不便于鲜贮,但在具体生产工作中,为了提高劳动效率,也可采取措施做短期贮存。如果在温度较低的情 ...
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醉蟹是一种既适合工厂化生产,也适合一家一户作坊式生产,城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具 ...
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1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖1 ...
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1.选料食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为加工鱼 ...
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鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷 ...
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罗非鱼在淡水鱼类养殖业中,由于它生长快,食性广,疾病少,繁殖迅速,对环境的适应力强,在大小水体中都可 ...
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珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区,产品畅销全国各地,其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻 ...
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用鱼肉加工砀多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下: ...
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淡干海参是最近新起的一种新工艺。加工工艺原料处理 将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着 ...
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这是最传统的海参加工方式,已有上千年历史。加工工艺:煮参:将活海参去内脏洗净,放入大开水锅内煮30分 ...
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加工工艺:鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右,放入容器内加入盐水,放在冷藏柜内长期保存,无任何 ...
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原料处理:首先应对原料进行选择,参龄应在3年以上。清洗:打捞上来的海参应及时刨肠,将海参内脏全部取出 ...
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由于海参摄取各种海底浮游生物、微生物、有机碎屑和排泄物为食物,所以,海参体内含有各种碱性物质。剖开海 ...
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干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不 ...