19.大豆
刀豆，属豆科，其嫩荚食用，鲜美可口，清香素雅，实为菜中妙品。中医认为，刀豆功能温中下气，益肾补元，历来被视为治呃逆的要药。现代医学研究发现，刀豆含尿素酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等活性物质，还含有微量元素钼、锌等成分，且经动物实验证实具有防癌抗癌作用。现在临床上，常以大剂量刀豆，一般30克左右为佳，用于晚期肿瘤脾胃虚寒，嗳气呃逆等症，收效良好。
20．芝麻
芝麻，有胡麻、巨胜等异名，有白芝麻和黑芝麻两种，属胡麻科，为我国最早的作物之一。芝麻在古时就被列为美味食品，药用以黑芝麻为良，功能滋补肝肾，养血生律，润肠通便等，且以久服能除一切痼疾而传世。《参同契》中说：“巨胜可延年，还丹入口中。”把芝麻比作可以使人长生不老的“还丹”。唐代药王孙思邈认为，人活到40岁以后，常服蒸晒多次的黑芝麻可以健身、驻颜、长寿。现代医学研究发现，芝麻除含多种维生素与钙、磷、铁等矿物质外，所含维生素E、卵磷脂尤多，可抑制机体游离基因的形成，防止上皮细胞异化，并阻止其癌变，具有防癌抗癌作用。
