黄瓜入菜最好现做现吃
厨师们都知道,用黄瓜做菜搞不好容易“串味”。烹制时间长了或吃不完再热就会严重影响口感和滋味,所以黄瓜菜肴无论凉拌还是热烹都应现做现吃。此外,有人说:黄瓜和西红柿不能同吃,因为黄瓜中富含维生素C分解酶,和西红柿同吃容易破坏维生素C,降低营养价值。其实不然,黄瓜中的维生素C分解酶和西红柿中的维生素C是不容易碰面的,除非同时将两种食物打成汁来喝,所以不必过于担心其中的这一因素。