31. 西红柿
西红柿为上加科一年生草本植物，又名番茄、洋柿子、番柿、番李子等
西红柿是一种既可当作水果，又可作为一种蔬莱的果实。番茄红素在西红柿中含量最高它也是一种类胡萝卜素。美国和意大利研究表明，番茄红素的氧化作用，要比我们熟知的B-胡萝卜素还要強（约32倍），它能缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而被称为‘抗癌能手’ 它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌、皮肤癌等。其中大量含有的维生素C可阻断致癌物亚硝胺的生成。
总之，番茄红素，1.能促进癌细胞分化（向良性方向转化）抑止癌细胞增殖。2.. 是增強免疫功能促进一些具有防癌抗癌的细胞因子如白细胞介素-Ⅱ能激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，3. 番茄红素具较強的抗氧化作用。细胞的老化、损伤、DNA突变都和自由基作用有关。而番茄红素在有效地清除自由基，从而起刭了防癌抗癌的作用和抗衰老的作用。
32. 茄子
茄子为茄科一年生草本植物茄的果实，又名落苏、矮瓜、吊莱子、酪酥、昆仑瓜、草鳖甲等。
茄子中富含维生素A、C、E。有人从茄子中提取一种无毒物质用于冶疗胃癌、宫颈癌等收刭良好的效果证实了茄子确实具有防癌抗癌的效果。另外茄子中含有龙葵素、葫芦素、小苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙。其中龙葵素及葫芦素巳被实验证实具有防癌抗癌作用。
33. 花莱
花莱为十字花科一或二年生草本植物，又名花椰莱、椰莱、莱花、花莱有白绿两种绿色的叫西兰花、青花莱。现代医学研究发现，花莱是种营养丰富的蔬菜，维生素C的含量较高，100克鲜莱中含61毫克为西红柿的3.2倍，更可贵的是含有多种吲哚类衍生物可提高肝脏中的芳烃羟化酶的活性，增強分解致癌物质的能力。最近细胞生物研究发现花莱类蔬莱中含有富的一种GEITC的物质可研发成为靶向治疗肿瘤的药物，目前己基本完成临床前研究部分。
通过研究发现在花莱、西兰花和白莱三类蔬莱中含有的这种名叫GEITC物质，可以广泛地抵御多种肿瘤，目前正在研发将此物质从蔬莱中提取出来用于制作靶向抗癌治疗药物，专家建议，人们可以多食此三种蔬莱作为日常防癌抗癌饮食调理。
