（5）脂肪战士 纤维美食 芝麻胡萝卜长寿丝
食物中的纤维有几个好处：
第一就是让人“咀嚼”。通常纤维丰富的食物（比如苹果、杏仁）都是要嚼上有一会儿才咽得下去的。咀嚼放慢了吃饭的速度，也可以给大脑充分的时间收到胃传去的吃饱的信息。另外，高纤维的食物通常热量比较低些，体积却比较大些。波士顿一家大学做的研究发现如果每天多吃14克或更多的纤维，卡路里的摄入会减少10%。
第二就是纤维在体内停留的时间长一些，所以不会让人饿得太快。因为纤维让葡萄糖进入血液的速度放慢，这样的话人体在需要能量的时候就会用现有的脂肪啦。
第三，水溶性纤维（比如麦片中的）可以帮助稳定血糖，不让人产生特别饥饿的感觉。
第四，最重要的是纤维在经过消化系统的时候可以捎带上一些脂肪，这就可以让消化系统少吸收脂肪和胆固醇（这是一些科学家跟踪接受实验的志愿者到洗手间然后进行化验之后发现的，具体的我就不形容了）。
吃多一点纤维说容易也容易，比如多吃粗粮（糙米、玉米、燕麦、高梁、全麦面、麦麸等等），豆类（黑豆、芸豆的纤维比较高，毛豆、大豆也不错），坚果，水果和蔬菜就行了。水果尽量带果皮吃（担心农药的话就多用流动水冲洗）。女性每日需要21-25克纤维，男性30-38克左右。下面列一些我们日常常吃的食物的纤维的含量（有几样也是负卡路里食物呢）：
梨：5克 干的无花果2个：3.7克 带皮的大苹果：5克
草莓一杯：3.3克 桃：2克 杏干10片：2.6克
葡萄干45克： 1.6克 香蕉一大根：3.5克 大脐橙：4.4克
桑葚一杯：7.6克
麦片一杯：4克 全麦面包（真正的全麦，不是只掺了一些全麦面的）：1.9克
杏仁24颗：3.3克 开心果28颗：2.3克 花生28颗：2.3克 腰果18颗：0.9克
中等大小带皮土豆：4.4克 玉米豆一杯：4.2克 菠菜100克：2.2克
西兰花3小朵：1.8克 圆白菜3片叶子：2.3克 韭菜100克：2.5克
四季豆10根：1.9克 胡萝卜一根：2克 爆米花3杯：3.6克
煮熟黑豆半杯：5克：毛豆100克：4.2克 大豆（干的）100克：8.1克
豆制品和豆腐其实也有纤维，因为是用大豆做的。下面就是用胡萝卜和大豆丝炒的一个菜。颜色特别诱人，吃起来有点淡淡的甜味。多吃纤维其实一点也不痛苦呢。周末了，记得补充纤维啊。想像身体中的油脂被纤维带走也是一种快感呢。
原料：一根胡萝卜一小把干长寿大豆丝少许烤过的白芝麻适量盐 1/4勺橄榄油 几滴香油
做法：
1、把大豆丝放在开水中浸泡5分钟，再用凉水冲一下。如果用现成的豆腐干丝也可以，就不用泡了。
2、胡萝卜去皮后用削皮刀削成长长的薄薄的丝带形状
3、锅里放橄榄油中火加热，油热了以后放胡萝卜小火炒2分钟后再放入豆丝；撒盐。
4、关火后出锅前撒上芝麻并淋上几滴香油，把大豆丝、胡萝卜、芝麻和香油拌匀就可以上盘了。
