“不光酒楼餐馆抢着要,还有人自己开车过来,十斤八斤地买。”昨日,在福建省厦门市惟一一家无公害鲍鱼养殖基地——大嶝培阳水产养殖公司,负责人郑书彬兴奋地说,公司养的鲍鱼已供不应求。
别人搞养殖,巴不得自己养的东西长得越快越好,然而郑书彬养鲍鱼却是反其道而行。“别人养一年,我起码要一年半。”他说,虽然这么做使养殖成本增加,但鲍鱼品质也上来了,不仅肉质脆硬,而且很有嚼头,所以才会这么受欢迎,这种情况就好比土鸡和饲料鸡比较,人们更愿意选择土鸡一样。
记者看到,别人养鲍鱼是用网箱立体吊殖,郑书彬却把鲍鱼放养在池子里,而这正是鲍鱼长得慢的原因。“因为鲍鱼活动空间大,运动量大了,所以长得慢。”郑书彬说,再加上他坚持无公害养殖,饲料全部采用茳蓠(龙须菜)、紫菜、海带等藻类,育苗也坚决不用化学激素,所以鲍鱼生长速度会慢一些。
“你看,这个鲍鱼的壳有3种颜色,绿色、枣红色和黑红色。”郑书彬说,这是有奥秘的,因为从中可以看出鲍鱼生长过程中吃了什么东西,比如吃茳蓠时壳就长成红色,吃绿藻就变成绿色。
据了解,由于养殖周期长,再加上一直使用天然饲料,郑书彬养的鲍鱼口感相对清脆,肉质也比较清甜,而且煮熟之后,肉体不缩反涨。而在市场上买的鲍鱼,市民们会经常感觉其味道老变。
郑书彬解释说,这是因为市场上的小贩给鲍鱼加了淡水增加其重量,虽然鲍鱼接触淡水后会死亡,但需要一定的时间,而这时候消费者可能已经把它们吃入腹中了。
郑书彬还提醒市民,目前市场上的野生鲍鱼数量已经很少了,所以如果有人推销野生鲍鱼,一定要长个心眼,那些长有牡蛎壳的鲍鱼十有八九是在海里吊养而成的。
“如果真有野生鲍鱼,在厦门也就只有夏天能买得到,其他季节的纯属假冒。”郑书彬解释,厦门海域的野生鲍鱼生活在40米以下的深海区,夏季才会爬到沿海的礁石上产卵。