福建省连江是我国养鲍大县，全县养有6亿粒鲍鱼。一直以来，作为高档鱼产品，鲍鱼都是以鲜货面孔出现在餐桌上，因为它保鲜十分困难，在内陆省份是很难吃到新鲜鲍鱼的。
如今，内陆省份的人们吃到鲜鲍鱼不再是一种奢求了。在不久前结束的中国（福州）渔业博览会上，一种叫“江船长”牌的常温即食鲍鱼，引起了来宾的关注。这种鲍鱼罐头，可在常温下保持一年半不变质。
这项技术为全国首创，今年还获得福建省科技进步三等奖。它的发明者是一位与鲍鱼打了十几年交道的养鲍人，他叫江铭福，连江筱埕镇人，原来是一艘捕捞船的船长，因此，他为专利技术产品起名“江船长”。
江铭福的这项技术方便了鲍鱼的运输，解决了连江上万鲍鱼养殖户的后顾之忧，鲍鱼价格更是成倍上涨。而在这项技术问世前，一到收获季节，养殖户们都要赶着把大量的鲍鱼推向市场，如此扎堆上市，贱卖亏卖现象时有发生，给养殖户带来巨大损失。
说起这项技术，江铭福说，他是受到4年前发生的一件事的启发。当时，江铭福的一个亲戚让他带两公斤鲍鱼到贵州，转送给朋友。江铭福带上鲍鱼，接好氧气，早上7点坐飞机到贵州，经过几次转车，晚上11点多才到达这位朋友家。其间他还给鲍鱼加了一次氧气。这位朋友一家人从洗鲍鱼到吃鲍鱼折腾到第二天三四点。吃鲍鱼时，贵州朋友的一句话提醒了江铭福：“如果有鲍鱼罐头多好啊，想吃时打开就行，用不着这么累！”
长期保鲜的鲍鱼罐头市场没有，这点江铭福很清楚。也就是从那时起，他苦心研究鲍鱼保鲜技术，试图告别单纯的冷冻保鲜。经过整整4年的努力，在今年6月，他的常温即食鲍鱼技术通过省科技厅的成果论证。
