步入8月，杭城不少餐馆推出的一道特价菜特别吸引消费者——不到10元就能品尝一只鲍鱼，这近元宝状的鲍鱼成了今夏许多餐馆里的热门菜。
都说鲍鱼是一种补而不燥的海产，于是杭城不少食客“倾巢出动”，纷纷去餐馆选择特价菜鲍鱼解馋。雅米澳门豆捞的工作人员表示，因为价格便宜，即使收入不高的普通市民也能轻松享用，因而每天准备的200余只大连鲍鱼一早就被顾客下单。
特价鲍鱼
最低售价仅5元/只
上周末，章先生和朋友来到少年宫附近的一家海鲜火锅店。看到8月份特价菜单上，主打的特价菜是9.7元/只的鲍鱼。印象中与“参、翅”等昂贵海味同列的鲍鱼价格“高不可攀”，没想到现在竟然不到10元/只的售价，章先生将信将疑地点了两份。
小等了一会儿，单只重量不及50克的小鲍鱼就上桌了。涮锅后，章先生和朋友又点了6只。“想不到能吃到这么便宜的鲍鱼。”眼见鲍鱼如此廉价，章先生欣喜地表示。
鲍鱼的“铁杆迷”“Wentown”早就注意到了餐馆里的这些“廉价鲍鱼”。“在杭城不少餐馆中，鲍鱼已经是‘桌上常客’。商家将鲍鱼当作噱头招徕顾客，效果确实不错，像我就是冲着特价鲍鱼去的。”“Wentown”笑着表示，鲍鱼也分“三六九等”，价格能相差几百倍，不同等级的鲍鱼价格也能让人瞠目结舌。“我吃过最便宜的是仅售5元/只的特价红烧鲍鱼，这和一份炒白菜的价格差不多。而最贵的鲍鱼羹，单份价格就接近千元。”
廉价背后
鲍鱼养殖业开始兴起
“8月正值鲍鱼上市的旺季，供应充足，价格自然便宜。近期，小鲍鱼的批发价已经跌至70—80元/斤，个头稍大一些的中鲍价格在90元/斤。”如此算来，70元能买到500克鲍鱼。单只小鲍的重量在50克左右，那么单只小鲍的批发价仅为7元。而重量为40克的小鲍，则单只批发价只有5元多。
杭州农都农产品批发市场水产部严苗富经理分析：“杭州餐馆里吃到的鲜活鲍鱼，很多都产自福建连江。目前水产市场单日的市场成交量约为4000斤。这些品种个头不大，养殖周期较短，最快12个月左右便可上市。”
“不同大小的鲍鱼价格差价特别大，”福建的鲍鱼养殖户郑先生向记者证实，约100克/只的大个头鲍鱼，批发价超100元/斤。相比之下，40克/只—50克/只大小的鲍鱼收购价最低为30元/斤，一斤鲍鱼的个数超过10个。”除了福建、广东、山东等地不断兴建的鲍鱼养殖场，浙江本省也不断涌现鲍鱼养殖基地。“近期整体市场行情供大于求，鲍鱼价格下跌也在情理之中。”
郑先生介绍，除了个头，品种成了鲍鱼价格差异的主因。东南沿海多养殖杂色鲍，个头较小，通常12—24个月就能上市。但市价比较昂贵的澳洲鲍，养殖时间需要3—5年，价格也翻了好几番，批发价为100—200元/斤。
至于现在杭州餐馆里的“10元鲍鱼”，郑先生认为，商家直接从养殖场拿货，而且挑小个头鲍鱼。这样算来，即便每只售价低于10元，商家也并非无利可图。“如果商家能缩短供货的中间环节，成本必定会降低。市民的餐桌上出现如此廉价鲍鱼，自然也就不足为怪了。”严苗富表示。
