专家点评：早茶已成民俗 岂会轻易消亡？
“喝早茶不是单纯为了果腹，更多的是为了交流，广州茶楼实际是人情交往的‘大观园’。地道的广州人还是很热衷于饮早茶的，上世纪80年代中期，省政府还曾经提倡过‘接待客人要喝早茶’，避免大吃大喝，因为喝早茶节约，不铺张浪费。”
中大教授叶春生指出，广州茶楼最早出现在十三行，本身就带有浓厚的商业味，在广州这个商业兴盛的地方，喝早茶已经成为一种风俗，而风俗一旦形成，就不会轻易消失。“早茶还是会一代代地传下去，食品花样会变化，环境会变化，但是不论怎么变，早茶还是不会消失的。”
“早茶是带旺酒楼的一个最好办法，酒楼想旺就要开早茶。”叶春生说，早茶的利润虽然较微，但能为酒楼带来人气，因为酒楼都是做三茶两市的，早茶带旺了酒楼，酒楼就可以从中获利。
中国民俗协会副秘书长、中山大学人类学系教授邓启耀也表示：“民俗一旦形成就不是那么容易消失的，因为形成民俗需要一定的基础，民俗本身也有一定的延续性。”他认为，早茶文化只会随着时代变迁而变化发展，或改良或创新，但不会消失。（文/记者王飞、骆建基、何颖思、谭德波）
