在经历了苏丹红、孔雀绿等种种关于食品添加剂的事件之后，人们对食品添加剂有了强烈的戒备心理，在这种心理作用下，防腐剂也成为人们的防备重点。
近日，记者在郑州市的一些大型食品超市了解到，很多食品生产企业都在包装上标有“本产品不含防腐剂”、“本产品不添加任何防腐剂”的字样，大打“不含防腐剂”牌，这在很大程度上迎合了消费者抵制防腐剂的心理。那么，“含防腐剂就是不健康的，不含防腐剂就是健康的”，这种想法或说法正确吗？为此，记者采访了相关专家。
●不含防腐剂成为健康卖点
“好好的东西，放了点防腐剂，就能一年两年都不变坏，想一想就觉得防腐剂对人体、对健康也会有影响。”在郑州市的一家大型超市内，正在挑选食品的陈女士说，“防腐剂毕竟是化学产品，食品中还是不含或少含为好。”
“现在生活水平提高了，人们对食品的质量要求也高了，都想尽量吃绿色天然健康的东西。但现在市场上几乎所有的食品都含有各种添加剂，香精、色素、防腐剂，这些东西都让人感到不放心，所以，如果食品不含防腐剂，应该会更受欢迎。”市民马先生说，“我周围的人都热衷于不含防腐剂的产品。认为现在人们患的各种疾病都与饮食中的食品添加剂有关系，所以不含防腐剂的产品更好。”
在郑州市的各大超市中，记者也看到了很多产品都将不含防腐剂作为宣传重点。市民在购买时，除了看产品的生产日期外，都还认真地看看是不是含有防腐剂。
●防腐剂是保存产品的需要
“首先我们要明确，在国家规定使用的类型和含量范围内添加的防腐剂可以食用，并且不会对人体造成伤害。”河南中医学院食疗营养科主治营养师李希民说。
防腐剂是防止食品腐败、变质而延长食品保质期的抑制食品中微生物繁殖的物质。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有29种，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类，这些食品防腐剂多数都会由人体正常消化，合理使用对人体是无害的。
“如果食品中不含防腐剂，那么它腐败变质的时间就会加快。我们都知道，夏季我们自己熬制的绿豆水等饮料没有任何防腐措施，即使装到密闭的容器中，也会在短期内腐败变质，而我们购买的饮料，保质期都是12个月甚至18个月。能让食品在这么长时间内不变质，除了产品的密闭包装外，最关键的就是使用一定量的防腐剂，也就是说，如果食品真的不含防腐剂，那么它的保质期就会变短。”李希民说。
据了解，每一种防腐剂都有明确的使用量和使用范围的要求。按照国家标准使用防腐剂是对食品安全的一种保证。
●适量防腐剂无害人体
“虽然在国家规定量的范围内使用防腐剂是安全的，但是由于食品市场不很规范，总有一些不法商贩为了追逐利润而过量使用防腐剂，这是造成人们对防腐剂有戒备心理的重要原因之一。”李希民说。
专家提醒消费者，要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。儿童、孕妇等属于特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障身体健康。在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实。而对于不熟悉的品牌，在产品说明或广告中宣称“本品绝对不含任何防腐剂”，不要轻易相信。
“除了看产品的说明，消费者还要看产品的包装是否密闭，一些真空包装的食品，保质期也会延长。即使是含有防腐剂但包装不够正规的话，也容易吃出问题。”李希民说。
