近日，南京农业大学推出的一种便携式真空包装年夜饭一上市，就受到了众多市民的欢迎。但记者采访后发现，这种年夜饭尽管味道不错，但蔬菜的“看相”略差，容易变色。
据有关负责人介绍，这种年夜饭是和台湾一家公司合作生产的。它最大的好处就是方便快捷。按照用餐人数的多少，年夜饭还分成了大小不同的三种包装。
昨天，记者品尝了这种年夜饭后发现，每道菜的口味和刚出锅的菜差不多，但有些绿色蔬菜的颜色偏黄。南农大食品科技学院郁志芳教授介绍，不加任何添加剂的食品经过高温处理后，只要接触到氧气就会变色，这在蔬菜上表现得尤为突出。目前，他们还在抓紧研究，争取在这方面有突破。
