据了解，现在哈尔滨市几乎所有的肉摊都向消费者提供免费绞肉馅的服务，这令消费者免去了回家现剁肉的烦恼。可人们只顾着省事，却没有注意肉馅机的卫生安全。近来，记者走访了哈尔滨市的几处农贸市场，暗访了绞肉机的卫生状况。在安和街市场一处卖肉的摊床上，记者看到离摊口不远处摆着一个绞肉机，可能是长时间不清洗，这个机器看起来黑乎乎的，都是油渍。这时，一位买肉人向摊主提出要把肉绞成肉馅。摊主把称好的肉直接放进了绞肉机开始绞，不一会儿，肉馅就绞好了。记者问摊主为何不把肉洗一洗再绞？对于这一问题女摊主感到挺奇怪说：“哪有绞之前洗的啊，肉也不脏再说我这也没水。”
采访中，哈尔滨市食品卫生监督部门的工作人员指出了目前公用绞肉机存在的问题：首先，商家在绞肉之前根本没有对肉进行必要的清洗、消毒工作，直接将肉放入绞肉机，这样，黏附在肉表面的灰尘，以及刀具、砧板上附着的不洁物和致病菌，会随之带入肉馅中。其次，绞肉后，机器内多少都会有一部分肉屑存留在绞肉机内，在下次绞肉时会被带入新肉中。由于每次绞肉的时间间隔不固定，肉屑存留在绞肉机内的时间长短不一，如果肉屑长时间存留，一些致病菌等微生物在适宜温度下很容易生长繁殖，甚至会产生毒素。
据介绍，公用绞肉机存在着种种卫生隐患，使肉馅受到不同致病菌的污染，这些致病菌在加热不彻底的情况下会残留在食物中，导致消费者出现胃肠道不适症状，甚至食物中毒。
业内人士呼吁哈尔滨市的商家关注绞肉机的卫生，每天做好消毒工作保障消费者安全，同时建议市民在加工肉馅时一定要仔细查看商家的绞肉机。
