昨天，卫生部通报了我国近年来食品卫生状况。卫生部发言人表示，在我国食物中毒发生起数和中毒人数总体呈下降趋势的同时，微生物（主要是细菌）污染问题却日渐突出，已成为目前影响我国食品卫生和安全的最主要因素。
由于《食品卫生法》的实施，我国的食品卫生水平和人们的认识有较大提高。但由于我国食品生产加工起点较低，从业人员素质不高，食品安全仍存在不少问题。微生物污染，也就是细菌性食物中毒造成的中毒人数最多，近两年占到总中毒人数的一半左右。另外就是从农田到餐桌食物链污染严重，主要是农药、兽药（抗生素、激素）和禁止使用的饲料添加剂的滥用和残留，如瘦肉精等，还有重金属和水污染日趋严重，通过食物进入人体，损害人的健康。
