挂上胸牌，拿着检查仪器，上海市民方照发老伯昨天显得特别精神，早早等候着队伍的出发。他要去接受一项特别的“培训”：超市“卧底”培训。与他一起出发的，还有瑞金街道延中社区的另外几十位居民，他们组成了一支“食品安全检查团”。但在这支由普通居民组成的检查队伍中，方照发等5人有着另一个重要的身份：食品安全信息员。这也是他第一次接受信息员的实践培训，目的是做一名合格的“社区食品安全卧底”。
本周是食品安全宣传周。昨天一大早，来自上海卢湾区各个街道的几十名居民就组团出发了。这些居民都是志愿而来，其中既有经常买菜的家庭妇女，也有退休在家的老伯，还有一些对食品安全非常感兴趣的年轻人。他们的第一站是农工商大卖场。
和以往进入大卖场购物不同的是，胸前挂上检查牌后，居民们格外认真起来。冷柜前，几个老伯凑在一起，在食监人员的指导下，学会了用红外线测温度；在熟食柜台旁，几位大妈仔细地看着熟食的改刀时间，眼睛都不眨；一位中年居民推推眼镜，仔细看着虾仁的保存温度；还有一位女青年拿起一大盒牛奶，直接向食监人员请教如何鉴别复原乳和新鲜牛奶……
相对于居民们因身份换位露出的些许“紧张”，方照发则显得游刃有余。他告诉记者，他之前已经接受了一段时间的食品安全信息员培训，已经养成了很好的卫生方式：比如习惯到超市去买肉，哪怕是一点点拌馄饨馅的肉糜；买菜一定去标准化菜场；坚决不买无证摊贩的食物。“我平时都是很留心眼的，而且经常‘多带一只耳朵’。”谈起他的这个“卧底”身份，方照发露出孩子般天真的笑容。
方照发的这个“卧底”身份来源于本市正在构建的一个食品安全网络。据悉，上海今年将在全市所有居委会、集贸市场等处建立食品安全信息员队伍，这些信息员将负责其居住或工作区域附近的商店、超市等地的食品卫生信息收集，一旦发现不良现象及时报告。以卢湾区为例，每个街道1-2名，全区共有100名左右食品安全信息员，分别由人大代表、政协委员、离休干部、居委干部、普通市民等组成。
尽管各区县都有相关奖励制度，发现好线索的信息员将获得一定奖励，但和国外那些做上3年就可以赚10万美元的专职超市“卧底”不同，本市的这些“卧底”主要还是以志愿为主，很多时候，并没有任何收入。
尽管没有收入，但是方照发还是干得很欢。“多了解食品安全好处多着呢，多查出食品问题，保障大家的安全，没钱我也乐意干。”方照发等待着正式上岗的那一天。
