苏丹红、丙烯酰胺、对位红……一系列有关食品的质量问题使得添加剂成了“罪魁祸首”，针对食品添加剂暴露出的较多问题，国家将对其实行市场准入制度。这是记者从今天在济南召开的食品质量安全与质量管理高层论坛会上了解到的。
在昨天的论坛会上，来自国家质检总局监督司、北京工业大学以及中国食品工业协会的官员专家对食品准入问题进行了探讨，其中涉及问题较多的就是食品添加剂生产现状以及存在的问题。
据介绍，食品添加剂与人民的生活息息相关，不用食品添加剂的食品几乎没有。食品工业越发展，使用食品添加剂的品种和数量越多。目前，食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门，并进入了普通百姓家庭的一日三餐。但是，随着使用量的增加，食品添加剂暴露出的问题越来越多。
专家普遍认为，当前食品添加剂存在的主要问题有，一是超标和超范围使用问题，二是标示不符合规定，有误导消费者之嫌。目前食品添加剂有22类，近1700种，这样多的食品添加剂并不是都存在着问题，大多数如果正常使用，达到工艺要求是没有问题的。现在，容易出问题的主要是防腐剂、面粉处理剂、高倍甜味剂和部分合成色素。这几类添加剂在使用中容易超标或超范围使用，而且在标示中往往被有意地隐瞒。像国家质检总局4月对可能含有苏丹红的辣椒油、辣椒酱、辣味酱腌菜、辣味方便食品等及其生产原料进行的专项检查，结果30家企业88个样品被检出含苏丹红，其中还包括山东的企业。
中国食品工业协会副秘书长王薇指出，目前最突出的问题就是食品添加剂滥用，有些是不法厂家使用非食品添加剂及对人体有害的化学物质；有些是食品厂家违规添加食品添加剂，如水果罐头禁止使用任何防腐剂。这位专家认为，目前国家有关食品添加剂管理有待完善，比如《食品添加剂使用卫生标准》GB2760—1996已经跟不上形势要求，有些在国际上已经普遍禁止的品种，在我国仍允许使用；已经批准的747种食品添加剂中，仅有250多种有国家标准，不容忽视的是，一些食品添加剂缺少残留限量标准和检测方法。
有关人士透露，今后，国家进一步加大打击使用非食品原料生产食品添加剂的违法行为，将对食品添加剂实行市场准入制度，同时要求食品加工企业必须建立购买和食用食品添加剂的台账并定期向质检部门备案。此外，从7月1日起，国家将对肉制品等10种食品开展无证查处，届时，质检部门将对包括小麦粉、食用植物油、白酒、乳制品等17类产品展开无证查处，未获得生产许可证的企业不得生产销售上述产品。
