食添行业要发展五个概念先澄清
中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中说，食品添加剂行业要发展，首先必须澄清和重申几个概念：
其一，食品添加剂和非法添加物是两个截然不同的概念。我国和大多数国家一样，对食品添加剂实行严格审批制度，而且管理方法与世界接轨程度比其他食品高。
其二，“食品添加剂成为食品安全的最大威胁”是一种错误的说法。
其三，食品添加剂与食品工业到底是一种什么样的关系？与我们的日常生活到底是一种什么样的关系？与我们社会主义现代化建设到底是一种什么样的关系？
食品添加剂虽然量小，但面宽，作用大。它是食品工业技术创新的重要推动力，是食品工业不可缺少的重要原辅料，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”准确地反映了食品添加剂和食品工业的关系。同样，食品添加剂与我们的生活息息相关，密不可分。人们饮食文化和生活水平的提高是全面建设小康社会的重要内容，我们食品添加剂和食品配料行业肩负着重要的责任和使命。
其四，我国食品添加剂的水平到底怎样？是多了还是少了？是不是生产力发展了，人们的生活提高了，添加剂的使用量就降低了，品种就减少了？事实正好相反，人们的生活水平越提高，生产力水平越提高，经济越发展，食品添加剂的品种和使用量不是越来越少，而是
越来越多。
其五，我们的食品添加剂行业到底有没有问题？是什么问题？我们怎样研究怎样解决？（1）个别品种的超标问题，要研究解决。造成个别品种超标使用的原因很多，主要有三个方面，一是标准滞后的问题，二是不懂得如何使用食品添加剂，三是为降低成本；（2）品
种少，美国、欧盟都比我们多；（3）技术水平和产品质量包括应用技术都急需提高；（4）规模小，竞争无序，缺乏自律；（5）最重要的还有一个认识问题，误解和误区需要解决。
技术产品齐创新四年发展速度快
产量、产值、销售额大幅增长。齐庆中用一组数字说明：2000年，各类食品添加剂总产量为180万吨，销售额200亿元人民币；2004年，产量增加到330万吨，四年增长了83．3％，销售额增长到335亿元人民币，四年中增长67．5％。
具体行业产量增长情况为：食用香精香料2000年为3．5万吨，2004年为5．5万吨；食用着色剂2000年为2．8万吨，2004年达到26万吨；高倍甜味剂2000年为4．4万吨，2004年为9．9万吨；糖醇类甜味剂2000年为11．2万吨，2004年猛增到36万吨；防腐抗氧保鲜剂2000年为8万吨，2004年增至10．5万吨；增稠剂、乳化剂2000年为6万吨，2004年为6．5万吨；品质改良剂2000年0万吨，2004年为8万吨；营养强化剂2000年为5．8万吨，2004年增长到12．5万吨；味精2000年为70万吨，2004年增到120万吨；柠檬酸及盐2000年为34万吨，2004年为55万吨；酶制剂2000年为25万吨，2004年为36．5万吨，酵母2000年为6万吨，2004年为8万吨。
新产品新技术不断涌现。齐庆中说，新产品可以分两部分说，一部分准确地说叫新品种，也就是我国政府批准使用的品种增加。2000年，我国批准使用的食用香精香料为1041种，其他类品种为439种，共计1480种；2004年我国批准使用的食用香精香料达到1286种，其他类品种为461种，共计1747种，不包括102种加工助剂和163种暂用香料。也就是说，四年来，列入GB2760食品添加剂使用卫生标准名单的品种由1480种增加到1747种，增加了267种；其中，食用香精香料增加了245种，其他类增加了22种。
尽管如此，比美国的2500种还相差甚远。另一类可以称为新产品，主要包括：（1）过去名单上有的，但国内没有生产；（2）一些复合的新产品；（3）一些没有列入审批范围的食品配料。特别是一些前景广阔的天然植物有效成分的提取物和生物技术获得的产品等。如乳
酸链球菌素，在这四年内真正形成了规模，不仅占领了国际市场，而且在国内也逐步打开销路，而且为一些行业的产品提高了质量，如肉制品行业灭菌温度可以降低，改良了口感。
其他还有低聚糖类、竹叶提取物、叶黄素、番茄红素、大豆异黄酮、多肽，一些新的胶类如亚麻籽胶，还有蔗糖酯等。
与一些新产品相适应，一些新的技术和新的设备也被引进或研制开发利用。如超临界二氧化碳萃取技术、分子蒸馏技术、膜分离技术的应用，不仅提高了产品质量，提高了产品纯度，而且简化了工艺。此外，一些化学分离和纯化新技术应用于色素和香料行业，如液滴逆
流色谱法、大网格树脂吸附色谱法、凝胶色谱法、高效液相色谱法等。在化学结构鉴定方面，应用高磁场核磁共振和液相质谱联用等先进仪器设备和新的色谱技术，使一些色素和香料的化学结构的推测和研究有了新的进展。还有其他一些新技术如微胶囊技术、包埋技术等。
企业整合体制改食品业中显本领
四年前，国有企业、外资（包括合资）企业、股份制和民营企业在食品添加剂和配料行业三分天下。四年来，随着我国政治体制和经济体制改革速度的加快，行业中的体制创新和企业整合速度越来越快，一个更适合于这个行业特点的新的体制结构正在形成，也就是说富有活力和朝气的蓬勃发展的股份制和民营企业比重进一步加大。国外的知名品牌纷纷涌入，而纯国有企业基本退出了这个行业。企业规模有所扩大，企业数量没有增加，仍为1500家左右，但新的比较多。这样的体制结构适应了行业生产力的发展水平，因此，将会有利于行业的健康发展。结构调整以后形成的国内一大批先进骨干企业带动着行业的发展，如广州美晨集团、上海华宝孔雀香精香料有限公司、上海爱普、深圳冠利达波顿香料有限公司、青岛红星化工集团天然色素有限公司、武汉有机实业有限公司、浙江银象生物工程有限公司、北京天利海化工有限公司等。
全国食品工业总产值14，000亿元，餐饮业营业额近8000亿元，食品工业中哪一个行业的技术创新和新产品开发都与食品添加剂有着相应的关系，尤其是饮料行业、焙烤行业、面制品行业、肉制品行业、糖果行业、调味品行业。食品添加剂在食品工业提高产品质量、改进生产工艺和设备、节约资源、降低成本等方面的重要作用不胜枚举。四年来，我国改革开放进一步深入，社会主义现代化建设进入全面建设小康阶段，食品工业有了飞速发展，正是在这样的背景和环境下，我国的食品添加剂和配料行业能够蓬勃发展，行业发展正当时。
