号称“中国第一贵”的天价餐饮谭氏官府菜，在北京开始了大动作———拿出100万，从8月12日到9月11日的一个月时间里，只要到关东店南街2号旺座中心西配楼的谭氏官府菜酒楼用餐，就送上一盅鱼翅。经营谭氏官府菜的四川长富集团老总曾海明很自信：吃过之后，你不但会喜欢上谭氏官府菜，还会享受到谭氏官府菜独特的饮食文化。
北京，是文化之都，底蕴深厚；北京也是文化创新之都，活力十足———本来是房地产行业“巨儒”的曾海明，1999年最早接触谭家菜的地方，就是北京，当时号称中国第一贵的谭氏官府菜，根本没有几个人问津，曾海明果断从北京引进谭府菜，在成都开张。随后，曾海明又在上海开一家连锁店，今年又在上海开了第二家，家家火爆，连在苏州杭州的食客都慕名前来。去年底，收获颇丰的曾海明将谭氏官府菜登陆重庆，依然引起轰动。
在谭氏官府菜的几家店里，装修都是一样的富丽堂皇、高贵大气，官府菜源自皇城，北京城的文化底蕴也在谭氏官府菜的经营中处处显现。
装修是餐饮文化依托、衍生的载体之一。谭氏官府菜1999年被曾海明引入成都时，定位高端，装修成了曾海明伤脑筋的事情。身为一介文化人的曾海明想到，从北京引入，就要有北京文化的特色和象征。
当时，曾海明亲自领兵带队，到北京故宫参观了七天，方案很快出来了：以明清官府为主调的装修风格，在色彩上采用了以代表皇权般尊贵的明黄色为主色调，装修大量采用代表皇宫装修专用的彩绘、藻井、斗拱、琉璃瓦等代表明清建筑的最高格式及素材，名家真迹的字画挂满四壁，所用器皿更是美轮美奂———“我的要求就是能体现出中国文化的悠长韵味。”曾海明并不把吃谭氏官府菜看做“品尝”，而是“品位”，“吃的是文化底蕴”。
走出京城5年，又回到京城，重归御膳之都北京，虽说是文化底蕴不变，但曾海明已经将谭氏官府菜进行了改造和创新，融入八大菜系的精华，形成新派谭氏官府菜，而在北京的第一家店选址在CBD商圈的旺座中心，同样是将传统北京文化与现代都市气息相融合。
“来到北京，就要和这里的文化氛围相匹配，相协调。”曾海明说，“餐饮文化是餐饮业的穿透力、生命力和可持续发展力。”
回到京城，以全新的面目出现，就该与京城的美食者们打个招呼，拿出100万来回馈新老顾客，不是财大气粗，是对谭氏官府菜的绝对自信。现在，不少成都、上海、重庆来京城办事的朋友，还是要找到他们习惯了、熟悉了、尊崇的谭氏官府菜酒楼，来宴请商旅伙伴和亲朋。他们认的不仅是口味，还有这里独特的文化———曾海明对此十分自豪。
据介绍，谭氏官府菜酒楼这次向食客赠送的是谭氏官府菜酒楼大厨经过刻苦钻研的一道创新菜———南瓜鱼翅，这也是其他地方尝不到的。
新派谭氏官府菜，在创新上下工夫的同时，对品质的要求却始终没变。就拿鲍鱼来说吧，鲍鱼之烹直接决定了其品质的高低。
按理说，都是鲍鱼，材料一样，为何吃起来完全不同？曾海明说，谭氏官府菜的鲍鱼在上桌前均以斜纹切法浇汁装盘。由于在火靠制过程中，加入了多种官府秘制香味调料及谭氏官府浓汤，在提高鲍鱼鲜度的同时，使每一只鲍鱼都能够入味三分，口感丰富。同时，由于在火靠制过程中谭氏官府浓汤的汁水完全随着时间推移一点点慢慢渗透到鲍鱼之中，鲍鱼香与调料鲜相得益彰，所以谭氏官府的每只鲍鱼都原汁原味，芳香馥郁，浓香扑鼻。
另外，谭氏官府菜的鲍鱼在整个烹制过程中完全采用传统物理方法烹制，而未使用任何化学原料，其营养成份和纤维组织得到了最大限度的保留，让食客享受到纯正的天然美味。善烹饪的谭氏官府菜厨师，更会细心在烹饪过程中检查每一只鲍鱼，任何一只品相不好，或火靠制过程中出现任何裂口的鲍鱼，都是不会端到食客面前的。四川长富集团还在澳大利亚悉尼收购了一家鲍鱼生产基地，保证鲍鱼的品质。在怀柔，正在建设第二个生产基地，也专门满足北京市场的需要。
实际上，谭氏官府菜在与国际高档菜肴同场竞技时，是赢得盆满钵溢———国际餐饮名店、国际美食质量金奖、中国美食金鼎奖、中国名宴（官府精品宴）金奖、中国名菜金奖（官府一品翅）五项金奖尽收囊中，新派的谭氏官府菜，得到评比专家的高度认同。
