无糖食品锁定固定消费群无糖糖果有相对稳定的消费市场，无糖糖果适合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。据资料显示，我国有糖尿病患者4000万，人均消费1公斤糖果，就是上亿元的销售额。另据资料显示，美国是世界上肥胖人口最多的国家，约有61％的成年人体重超标，美国人每年花在减肥上的费用至少在300亿美元，其中很大一部分是用于购买低热食品。
我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势，想吃糖而不敢吃，他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们会更加注意摄入低糖低热的食品，尤其女士是糖果消费的主力人群，喜欢吃糖又怕发胖，这时包装精美而又是无糖的糖果一定会成为她们的最爱。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消费者的欢迎。
国内蔗糖替代品原料充足无糖糖果通常以甜味剂来替代简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量。甜味剂有各种各样的生产配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，还有低聚糖成分的。所谓低聚糖就是人为的改变糖的分子结构，使之产生很低的热能。我国目前采用木糖醇、山梨醇等甜味剂，在技术上均不难达到，而且国内供应充足，山东禹城福田药业生产相应原料。国产蔗糖替代品价格优势明显目前，在大型连锁超市货架上摆的德国、瑞士等国家的无糖糖果每公斤售价大都在200～300元人民币，普通工薪阶层望而却步。而国内用同样原料生产的口味品质相同的同类产品的售价仅是它们的1／10，这样国内产品有价格优势，就有足够的利润空间。专家指出，国内目前的浇注硬糖等低质糖果已经明显处于饱和状态，供大于求且保质期短，应适当转入新兴且发展前景广阔的无糖糖果领域以谋求更大的发展。
功能性食品这一世界发展潮流在20世纪30年代波及糖果工业，由此产生无糖糖果。80年代后，这种取代传统甜味料组成的无糖糖果形成了新的发展潮流，在欧美国家方兴未艾，而在中国，无糖糖果的发展只是近10年的事。
无糖糖果好处多所谓无糖糖果，较为传统的说法是：“用不含构成龋齿的糖质制成的糖果，且比常规糖果减少1／3以上的热量的糖果，而其他营养元素相同。”根据其概念可看出，食用无糖糖果不会造成龋齿，而且由于其热量低，可以避免摄入过多的糖转化为脂肪而导致的肥胖。另外，无糖糖果主要采用甜味剂木糖醇而非蔗糖，食用后对血糖无影响，故适宜于冠心病、糖尿病患者的消费。由于无糖糖果的诸多优点，近40年来，其在欧美与日本市场已取得较为明显的进展，平均销售额已达整个糖果销售总额的10％左右，花色品种达600余种。部分无糖糖果的感官品质已接近同类产品或另有特色。
无糖糖果的市场特征首先无糖糖果的市场售价普遍高于同类传统糖果，这缘于其主要原料———糖醇价格的昂贵及无糖糖果生产工艺的复杂。其次，无糖糖果的花色品种虽在逐步扩大，但品种间的消费比例并不匀衡增长。在诸多花色品种中，口香糖和硬糖发展最为迅速，无糖口香糖在欧美国家平均已占口香糖市场的50％的份额，硬糖平均达30％。而其他品种，如软糖、奶糖等则发展缓慢，其份额均不超过10％。第三，由于人们对于糖类与健康的利害关系仍缺少明确的判断界线，缺少确切的科学依据来证实传统糖果危害健康的程度，因此消费者对无糖糖果的功能作用缺少明确的认同感，从而表现出对无糖糖果选择的随意性。
