会上，中国粮食行业协会副会长王瑞元指出，多年来，我国的面粉企业主要以一家一厂的模式存在，与发达国家的规模化生产和集约化经营存在较大差距。未来的面粉企业将向规模效益型、品牌效益型发展；向“农户＋专家＋企业 ”的经济联合体模式发展。我国面粉加工业走向集团化和规模化经营乃大势所趋，这必将加速制粉行业的分化、合并和市场的重新划分。一些超大型的“航母型”面粉加工企业正在逐步形成，品牌龙头企业的市场占有率将得到迅速提升。
据悉，我国正式注册的日加工小麦能力达50吨以上的面粉加工企业有近万家，其中日加工小麦能力在400 吨以上的大型加工厂只有近80家，其余是中小型加工厂。全国小麦年加工能力达3.5亿吨，而目前全国平均小麦消费量在1.15亿吨左右，面粉行业设备平均开工率仅为32％，即使全部用正规的面粉加工企业来生产，开工率也仅达46 ％，面粉行业加工能力严重过剩。截至2003年10月，全国只有14家面粉企业通过了强化面粉生产资格的审核。
目前遏止行业内低水平盲目扩张，理性应对同业竞争已成为当务之急。中粮集团面粉部总经理王震认为，低水平扩张已成为当前面粉行业的一大毒瘤，而造成这种现状的原因有三个方面：一是市场的拉动，一些小厂靠简单的工艺和大量使用添加剂，也对外声称自己生产了各种专用粉，导致中高端面粉价格持续走低；二是企业对利润的追求和生存竞争的需要，许多企业都想通过上新线，扩大生产规模把自己做大；三是地方政府对面粉行业新上项目表现得过于热心，缺乏风险意识和约束机制。
“实行面粉营养强化，将会加快面粉行业的规模化、专业化进程”，国家公众营养与发展中心主任于小冬说。经过营养强化的产品在价格上不会出现大幅度上涨，强化面粉在市场上很有竞争力。另外，由于添加营养成分对生产企业的制造工艺和资金供给都提出了更高要求，难以达到质量的企业只能接受“出局”的现实，一场大规模的行业洗牌在所难免。
据透露，中国粮食行业协会麦粉分会即将成立，这标志着应对市场经济大潮，面粉行业将配备上自己的“护卫舰”。同时，在此次高峰论坛上，来自全国各省(市)的百余家大、中型面粉生产加工企业代表向全国面粉加工企业和销售单位发出倡议：通过企业的共同努力，让广大消费者吃上优质、安全的放心面粉。 (记者 苏永华 通讯员 陈伟)
